Pomladni piškotki

Pripravite slastne piškotke z orehovim polnilom in mlečno čokolado ter jih okrasite s jedilnim cvetjem in sladkornim oblivom.

Za približno 15 sendvič piškotov

Testo:

• 160 g zmehčanega masla
• 65 g sladkorja v prahu
• 25 g vanili sladkorja
• 260 g moke
• 50 g mletih orehov
• 1 jajce (55 g)
• 1/8 čajne žličke soli

Sestavine za polnilo:

• 40 g sladke smetane
• 70 g mleka
• 10 g ruma
• 10 g vanili sladkorja (po okusu, lahko izpustite)
• 10 g medu
• ½ jedilne žlice kakava
• 140 g mletih orehov
• 40 g mlečne čokolade
• 15 g masla

Sestavine za sladkorni obliv:

• 150 g sladkorja v prahu
• sok 1 majhne limone

Količino sladkorja in soka prilagodite na način brizganja 🙂

NAVODILA ZA PRIPRAVO TESTA:

Maslo postavite na sobno temperaturo, da se nekoliko zmehča. Zmešajte moko, mlete orehe in sol. S ploščato metlico stepite maslo ter postopoma dodajajte sladkor v prahu. Stepajte minuto ali dve, nato dodajte še jajce. Na koncu vmešajte še mešanico moke in mletih orehov. Z rokami povežite v kroglo.

Če je zmes zelo mehka, jo postavite malo v hladilnik. V nasprotnem primeru jo razvaljajte med dvema listoma peki papirja na približno 3 mm debeline. Pripravite si dva kvadrata testa, da bo lažje za shranjevanje v hladilniku. Pokrijte s peki papirjem in pustite v hladilniku vsaj 6 ur (lahko tudi čez noč), da se testo primerno strdi.

Nato vzemite ven testo in izrežite piškote. Če boste uporabljali različne oblike, vedno pazite, da boste imeli pare. Vse izrezane piškote pred peko ohladite v hladilniku – 1 uro (če se vam mudi dajte v zmrzovalnik). Mada mora biti ohlajena, da se ne bodo razlezli.

Pečico segrejte na 180 °C in piškote pecite približno 8 – 10 minut. Popolnoma jih ohladite.

Do uporabe hranite v zaprti posodi.

NAVODILA ZA PRIPRAVO POLNILA:

Mleko, smetano, rum, sladkor, med in maslo dodajte v kozico ter počasi segrevajte. Nato dodajte mlete orehe in kakav v prahu ter dobro premešajte. Zmes postavite v hladilnik za vsaj 8 ur, da se orehi napijejo.

Ko se orehi napijejo nad vodno kopeljo stopite mlečno čokolado. Maso z orehi zmešajte v mešalniku in dodajte stopljeno čokolado. Zblendajte do gladkega. Nato maso ohladite v hladilniku (približno 4 ure).

Nato nadev prestavite v dresirno vrečko in ga nabrizgajte na piškotke. Pokrijte s polovičko drugega piškota.

NAVODILA ZA SLADKORNI OBLIV:

Stisnite limono in sok precedite. V posodo dodajte sladkor v prahu ter postopoma prilivajte limonin sok in mešajte, dokler ne dosežete želene gostote (boljše je če je malo bolj gosto kot pretekoče). V sladkor lahko vmešate tudi prah liofiliziranih malin, borovnic ali dodate malo jedilne barve. Nadev preložite v dresirno vrečko in ga takoj nabrizgajte na piškote. Okrasite z jedilnim cvetjem (trobentice, vijolice, ali s kakšnim listkom) ter postavite v hladilnik, da se strdi.

Piškoti bodo najboljši isti dan, saj se kasneje zaradi polnila nekoliko zmehčajo.

DODATNA NAVODILA ZA USPEŠNO PRIPRAVO

• Maslo more biti na sobni temperaturi (rahlo zmehčano).
• Za stepanje masla uporabljajte ploščato stepalko.
• Testo razvaljajte enakomerno na približno 3 mm debeline – pri tem si lahko pomagate z distančniki za valjanje.
• Masa za piškote mora biti dobro ohlajena – razvaljano testo naj počiva v hladilniku vsaj 4 ure, po oblikovanju piškotov pa maso pred peko ponovno ohladite.
• Za peko uporabite srednjo rešetko z ventilatorjem, pečica naj bo ogreta na 180 stopinj. Pecite od 8 – 10 minut. Prilagodite po potrebi.
• Orehovo polnilo boste pripravili en dan pred polnjenjem. Najprej namočite orehe in jih pustite, da se napijejo. Nato dodajte mlečno čokolado in ponovno ohladite, da se vse poveže.
• Piškotki so najboljši na dan, ko jih napolnite. V nasprotnem primeru jih hranite v hladilniku na krožniku – če jih zaprete, se bodo še bolj zmehčali.
• Modelčke izberite po želji. Jaz sem jih kupila v Dm (velikonočna tematika : jajčka, metuljčki, ..). Količina piškotov je lahko večja oz. manjša, odvisno od modelčkov.