Napotki za peko biskvitov

Napotki za peko biskvitov:

• Pravilno in natančno odmeri sestavine.
• Vse sestavine iz hladilnika pred uporabo segrej na sobno temperaturo.
• Preveri, ali tvoja pečica peče enakomerno. Vedno peci na srednjem vodilu z ventilatorjem.
• Uporabljaj kakovostne sestavine.
• Izberi dobre pekače za torte.
• Po dodajanju moke ne mešaj predolgo, saj lahko aktiviraš gluten, zaradi česar biskvit ne bo uspel.
• Suhe sestavine vedno dobro premešaj skupaj s pecilnim praškom in sodo bikarbono, da bo biskvit enakomerno narasel.
• Ko osvojiš osnove, lahko eksperimentiraš z recepti.

Možni problemi

Moj biskvit je suh, kaj pa zdaj?

• Zamenjaj recept, če ne vsebuje dovolj sestavin, ki vplivajo na sočnost biskvita.
• Prilagodi čas pečenja in temperaturo v pečici.

Moj biskvit se je v sredini posedel, kaj pa zdaj?

• Med peko ne odpiraj pečice.
• Prilagodi količino suhih sestavin.
• Preveri, ali pečica peče enakomerno.
• Peci dlje časa.
• Zamenjaj recept, saj količina suhih in mokrih sestavin morda ni v ravnovesju.

Moj biskvit izgleda kot vulkan, kaj pa zdaj?

• Če je vulkan majhen, biskvit prevrni na glavo in nanj položi desko, da se zravna.
• Prilagodi količino pecilnega praška in sode bikarbone (zmanjšaj).
• Zmanjšaj temperaturo v pečici.
• Preveri delovanje pečice.
• Enakomerno zmešaj suhe sestavine.

Moj biskvit je kompakten in ima velike luknje, kaj pa zdaj?

• Verjetno je razlog v predolgem mešanju po dodajanju moke oz. vode – ker se je aktiviral gluten in zato nastane kompakten biskvit.
• Ne mešaj predolgo, ko se v zmes doda voda (če jo recept vsebuje), le nekaj krožnih hitrih gibov z metlico.