Pektin
- Kategorija: Kreme in polnila za torte in sladice
- Petra Sodja
Pektin uporabljamo za želiranje in zgoščevanje sadnih polnil. Je rastlinskega izvora, zato je primeren za vegane. Je termo-reverzibilen, kar pomeni, da ga s toploto lahko ponovno želiramo.
Kako ga uporabljamo?
-
Zmešamo ga s sladkorjem, dodamo sadju in zavremo skupaj s kislino, da dobro želira.
-
Hladimo ga 24 ur in pred uporabo zmiksamo, da obnovimo teksturo.
-
Količino določimo glede na uporabo in upoštevamo priporočeni odstotek, ki je naveden na embalaži.
V svojih receptih uporabljam pektin NH Sosa, ki ga dobite v Gourtmetshop.
