Pinjenec

Pinjeno ali masleno mleko. Pinjenec je mlečni izdelek, ki nastane kot stranski proizvod pri pripravi masla iz smetane (po pinjenju smetane, torej po izločitvi masla). To ni kefir.

PINJENEC veliko uporabljam pri peki biskvitov, saj njegove lastnosti dobro vplivajo na:

– rahlo strukturo

– mehkost

in tudi sočnost.

Pinjenec boste v trgovini našli pod mlečnimi izdelki (znamke Pomurske mlekarne, Planika).

Kaj naredit če ga ne dobim?

Ustreznega nadomestka ni, razen če ga boste pripravili sami.

Pri peki določenih biskvitov lahko uporabite tudi mleko v katerega dodajte limonin sok in pustite 10 minut da reagira. A to kar boste dobili ni pinjenec, se bo pa tekstura tega obnesla pri večini biskvitov.