VODNA KOPEL
- Kategorija: Osnove sladke peke
- Petra Sodja
Vodna kopel se največkrat uporabi za topljenje čokolade ali za pripravo slaščičarskih krem, ki jih moramo skuhati.
Preprost postopek, a vseeno lahko pride do napak.
Potrebujemo:
Kozico
Posodo za na kozico
Malo vode
Možne napake:
- Zgornja posoda je manjša kot spodnja
Zgornja posoda, ki jo položimo na kozico mora biti večja kot spodnja.
Zakaj? Če nad vodno kopeljo topimo čokolado, je pomembno da nam ne uhaja para iz posode, kar se lahko zgodi če je posoda premajhna.
- Voda v kozici vre.
Vodo v spodnji kozici morate segreti do vretja, a nato zmanjšati na nižjo temperaturo, ko na njo položite zgornjo.
S tem lažje uravnavate primerno temperaturo, ki jo morate držati za topljenje čokolade ali priprave krem.
- Voda se dotika zgornje posode.
V spodnji posodi ne sme biti preveč vode, da se ne bo dotikala zgornje posode.To je pomembno predvsem za uravnavanje primerne temperature.
